Si quieres saber cómo y dónde sacar el carnet o certificado de manipulador de alimentos, título de manipulador de alimentos de alto riesgo o carnet de manipulador de productos fitosanitarios en Badajoz, ponte en contacto con nosotros y te informaremos sobre futuros cursos y todo lo necesario.
Desarrollamos programas de formación sencillos, prácticos y de calidad, con el objetivo de proporcionar a todo tipo de manipuladores de alimentos los conocimientos necesarios de acuerdo a su actividad laboral.
Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:
- La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
- La formación adecuada de aquellos que tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento de los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.
Manipuladores de alimentos
Un manipulador de alimentos es aquel profesional, que en su actividad mantiene contacto con los alimentos a lo largo de todo el proceso de fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los mismos.
La formación y título de manipulador de alimentos es esencial para realizar convenientemente esta labor, tanto en la industria alimentaria como en hostelería, ya que afecta de manera importante en la salud del consumidor. La manipulación inadecuada de los alimentos está directamente relacionada con la transmisión de enfermedades a través de éstos. La principal labor a prestar atención será higiénica.
Manipulación de alimentos en industrias alimentarias
En las industrias agroalimentarias y ganaderas, comprende desde las labores de recogida, tratamiento, y transformación de los alimentos, hasta la preparación, conservación y el envasado de los mismos, generalmente materia prima de origen vegetal y animal. Aunque hay una gran variedad de industrias alimentarias, estos procesos suelen aplicarse a todas por igual, también en empresas pequeñas y tradicionales, en las que cobra importancia la mano de obra, y, por supuesto, en otras con procesos mayores, más automatizadas y mecanizadas.
Manipulación de alimentos en hostelería
En hostelería, hay que tener en cuenta una serie de objetivos, que se centran en la higiene desde que se adquiere la materia prima hasta que se sirve al público. En restaurantes, cafeterías, catering, etc. hay riesgo con los alimentos manipulados, ya que son delicados en cuanto a una posible contaminación:
- Preparar y sensibilizar para una manipulación adecuada en todas las fases.
- Determinar los procedimientos de riesgo.
- Impartir conocimientos técnicos sobre procesos con temperaturas de seguridad, congelación y refrigeración de los alimentos, cocción de los ingredientes en la cocina, etc.
- Enseñar los conceptos sobre el manejo de alimentos envasados y previamente cocinados.
